Лакомки
22.02.2012 17:06:17
Sofi
Масленица — это народный праздничный цикл, сохранившийся на Руси с языческих времён. Обряд связан с проводами зимы и встречей весны. Так, что после окончания Масленицы, можно твёрдо сказать, весна уже пришла к нам. В народе каждый день Масленицы имеет свое название. Вся неделя делится на два периода: Узкая Масленица и Широкая Масленица. Узкая Масленица — первые три дня: понедельник, вторник и среда, Широкая Масленица — это последние четыре дня: четверг, пятница, суббота и воскресенье. Понедельник – встреча, вторник – заигрыш, среда – лакомки, четверг – разгул, пятница – тёщины вечёрки, суббота – золовкины посиделки, и наконец, воскресенье – проводы.
Теория уже была, теперь немного практики…
Сегодня с самого утра я задалась целью приготовить блинчики, и вот что у меня получилось.
К фотографиям прилагаю рецепт. Готовлю по нему не первый год, всем нравится.:)
На 1 л нам потребуется:
• 6 яиц
• 2-3 стакана муки
• 0,5 литра молока
• 0,5 литра воды
• соль
• сахар
Способ приготовления:
В миску разбить яйца и взбить их. Добавить щепотку соли и 2 ст. ложки сахара. Потом добавить муку. Затем в отдельной кастрюльке/плошке/измерительном стакане смешать молоко и воду. И постепенно добавлять молоко+воду в миску с мукой и яйцами. При этом тщательно перемешивать тесто. Для замешивания теста лучше всего подойдёт блендер, с ним тесто точно получится без комочков. Получившаяся масса должна быть жидкой, но не такой как молоко, скорее как кефир или ряженка. Добавьте растительное (оливковое, кукурузное или подсолнечное) масло (бeз запаха), 2 ст. ложки. Если любите сладкое можно увеличить количество сахара и добавить ваниль.
Теперь можно жарить!
Разогрейте сковородку. Положите на неё кусочек сливочного мало. Это нужно для того, чтобы блины промаслились. Всё равно, какая у вас сковородка, с маслом дело пойдёт быстрее и лучше!:)
Я наливаю тесто на сковородку половником. Присмотритесь и попробуйте пару раз, чтобы знать, сколько нужно наливать в половник именно для вашей сковородки, чтобы она была полностью заполнена и блины получались средними по толщине. Хотя это кто как любит.) Каждый получившийся блин, когда кладете на тарелку, смазывайте кусочком сливочного масла, чтобы они не приливали друг к другу.
И ещё, блины могут прилипать к сковородке, если тесто жидковато. Тогда можно добавить 1-2 ложки муки. Также блины могут прилипать, если сковорода недостаточно прогрета или плохо смазана. Но надеюсь, у вас будет всего достаточно с первого раза!:)
У меня всё получилось, приятного аппетита! Но это не всё, вот ещё пару рецептов, которые, я думаю, стоит попробовать…
1.Блинный торт с апельсином
Для блинного теста:
100 г муки
4 яйца
70 г сахара
300 мл сливок 20%
30 г растопленного масла
соль
Для апельсинового крема:
200 г сливок 35%
20 г сахарной пудры
цедра 1/2 апельсина
4 апельсина
Для абрикосовой глазури:
100 г абрикосового джема
20 мл воды
Приготовить тесто для блинов. Смешать муку, яйца, соль и сахар. Постепенно влить сливки и растопленное масло. Дать тесту настояться около 1 часа в холодильнике. Испечь блины. Слишком густое тесто можно разбавить молоком.
Сливки взбить с сахарной пудрой в устойчивый крем. Добавить тертую цедру.
Апельсины очистить и отделить дольки. Удалить белые волокна и перегородки.
Отложить 3-4 блина и несколько долек для украшения. Кольцо от разъемной формы выстлать пищевой пленкой так, чтобы ее краями можно было прикрыть уже готовый торт. Выложить 3 блина на дно формы так, чтобы их края выходили за края формы.
Смазать блины кремом, вдавить 3-4 дольки апельсина в крем, сверху положить блин, подогнув его края по размерам формы. Продолжать выкладывать слои до верха формы. Закрыть свободными краями первых двух блинов верх формы, краями пленки накрыть блины. Поставить в холодильник на 2-3 часа.
Перед подачей приготовить абрикосовую глазурь. Нагреть абрикосовый джем до жидкого состояния, добавить воды и довести до кипения. Снять с огня и дать немного остыть. Торт вынуть из формы и убрать пленку. Уложить отложенные блины сверху торта. Смазать со всех сторон глазурью и украсить апельсиновыми дольками.
2. Блинный торт
Прослойка: колбаса, тертый сыр, мелко порезанные помидоры, грибы.
Выпекаем блины. Затем берем один блин, на него кладём прослойку, а сверху второй блин. И так нужно выложить 6-7 слоёв.
Получается очень вкусно и сытно!)
3. Блинные мешочки с курицей
Ингредиенты:
три стакана молока
два стакана муки
два яйца
сливки
50 граммов сливочного масла
филе куриное – 500 грамм
луковица
сахар, соль
раст. масло
сыр-косичка ИЛИ зеленый лук перьями
Приготовление:
Развести в молоке яйца. Добавить растопленное сливочное масло, всыпать медленно муку, мешая. Добавить сахар и соль (по одной чайн. ложке).
Жарить на горячей сковородке блины.
Обжарить лук, добавить мелко порезанную курицу, посолить и немного прожарить.
Залить сливками курицу (чтобы немного покрывали), потушить.
На середину каждого блина выложить курицу.
Собрать мешочками и перевязать сырной верёвочкой или перышком лука.
На сегодня всё, всем спасибо за прочтение и приятного аппетита! Кстати, как вы отмечаете масленицу? Отмечаете ли вы её вообще? Как часто готовите блины? И если у вас есть какой-нибудь интересный рецепт, поделитесь обязательно.;)))
P.S. я совсем не давно завела блог, кого заинтересует, заходите!
